Himbeerbiskuit

 

Diesen Kuchen haben Chrissi und ich vor einer ganzen Weile mal ausprobiert.
Die Idee dazu hatten wir aus einem Blog callmecupcake.

Wir haben das Biskuitrezept meiner Oma verwendet und 4 dünne Böden in einer 26er Springform gebacken. Bei jeder Stufe haben wir etwas mehr Rote-Grütze-Pulver (und am Ende auch etwas Speisefarbe) hinzugegeben.

Die Creme ist eine Himbeercreme nach einem Rezept von Dr. Oetker.

Böden:

8 Eier

270 g Zucker

190 g Weizenin

190 g Kartoffelmehl

1 TL Backpulver

Rote Grütze Pulver

Je nach Anzahl der Böden mehr oder weniger Teig herstellen. Die angebenen Mengen reichen für 4 (26er Springform) Böden.

Die Eier mit dem Zucker cremig schlagen bis sich die Menge verdoppelt hat. Weizenin, Kartoffelmehl und Backpulver sieben und löffelweise unterheben.

Den Boden der Springform (aber nicht den Rand) einfetten, in die Ritze der Form Semmelbrösel geben.

Ofen nur kurz vorheizen und dann Teig ca. 15-20 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen.

Creme:

12 Blatt Gelatine weiß

100 g Himbeeren

400 g Sahne

500 g Joghurt

200 g Schmand

75 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

100 ml Himbeersirup

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Sahne steif schlagen und die Himbeeren pürieren.

Joghurt, Schmand, Zucker, Vanillezucker und Sirup verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst 3 EL der Creme zur Gelatine geben, anschließend alles vermischen. Etwas warten und dann die Sahne und Himbeeren unterheben.