Himbeer-Biskuit-Rolle

Leider ist das Bild etwas unscharf, dafür war der Kuchen umso leckerer. =)

Das Rezept habe ich aus dem aktuellen Sweet Dreams Heft abgeguckt. Das ist ein Rezept, bei dem der Biskuitboden auch wirklich saftig und locker wird.

Teig:

4 Eiweiß

4 Eigelb

125 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

120 g Mehl (Typ 550)

1 TL Backpulver

Eiweiß mit 4 EL kaltem Wasser steif schlagen und dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe kurz aufschlagen und unter das Eiweiß heben. Die beiden restlichen Zutaten mischen, sieben und vorsichtig unter die Eiweiß-/Eigelb-Masse heben.

Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 200 Grad 10 Min im vorgeheizten Backofen backen.

Aus dem Ofen nehmen und auf ein Küchentuch stürzen. Backpapier abziehen, mit dem Küchentuch aufrollen und erkalten lassen.

Füllung:
3 Blatt weiße Gelatine
400 g Sahne

1 EL Puderzucker

Vanillezucker

150 g Himbeeren

Gelatine nach Packungsanleitung erst einweichen und dann erwärmen. Sahne steif schlagen und dabei Vanillezucker und Puderzucker einrieseln lassen. Drei Esslöffel Sahne in die Gelatine rühren. Danach die Gelatine zum Rest der Sahne geben. Die Himbeeren unterheben. 

Das Sahnegemisch auf dem Boden verteilen und zu einer Rolle formen.

Mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.